O que tem pra comer? Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Sul da Bahia: Cabruca, Cultura
Para quem está disposto a aprender, este não é apenas um livro de receitas. Os autores buscam apresentar um livro não convencional com uma linguagem que dialogue com o leitor. Em vários trechos, os autores apontam suas experiências como dicas e sugestões. A intenção é atender uma demanda por referências relacionadas com o tema para a região, sem direcionar os saberes para uma área específica ou especializada do conhecimento. Os autores optaram por apresentar as espécies de plantas e as possibilidades de seu uso em volumes, por dois motivos, o primeiro é que dispomos de diversas formas de uso alimentícios e o segundo por considerar que fica mais dinâmico o diálogo com o leitor e com os atores que compõem parte muito importante deste processo. Também aproveitamos a oportunidade para falar que não é preciso ser um chef de cozinha especializado para saber cozinhar com as PANC, desde que sejam tomados os devidos cuidados na sua escolha e preparação. Mas é necessário, sim, gostar de fazer, de criar, testar, experimentar, observar, além de ter a sensibilidade para diferenciar os sabores, aromas e texturas. Muitas receitas do dia a dia podem ter os seus ingredientes vegetais substituídos por outros não convencionais, de forma que o preparo se manterá o mesmo. Quando se trabalha no preparo de pratos com espécies de grupos taxonômicos próximos, geralmente os sabores destes vegetais são muito parecidos. Embora as/os autoras/es tenham tomado todo o cuidado quanto à acurácia dos dados utilizados, não faz qualquer representação expressa ou implícita quanto à exatidão das informações contidas neste livro e não pode, portanto, ser considerado legalmente responsável ou aceitar a responsabilidade por quaisquer erros ou omissões. As autoras/es não podem ser responsabilizados por quaisquer reivindicações decorrentes da identificação errônea de plantas ou de seu uso inapropriado. Também não assumem responsabilidade por qualquer efeito nocivo atribuído ao fato de comer ou usar qualquer planta descrita neste livro.
Biblioteca Sessão 8: Lançamento de Livro - 26/10/2023 18:00 - 18:29