O que tem pra comer? Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Sul da Bahia: Cabruca, Cultura
Para quem está disposto a aprender, este não é apenas um livro de receitas. Os autores buscam apresentar um livro não convencional com uma linguagem que dialogue com o leitor. Em vários trechos, os autores apontam suas
experiências como dicas e sugestões. A intenção é atender uma demanda por referências relacionadas com o tema para a região, sem direcionar os saberes para
uma área específica ou especializada do conhecimento. Os autores optaram por
apresentar as espécies de plantas e as possibilidades de seu uso em volumes, por
dois motivos, o primeiro é que dispomos de diversas formas de uso alimentícios e
o segundo por considerar que fica mais dinâmico o diálogo com o leitor e com os
atores que compõem parte muito importante deste processo.
Também aproveitamos a oportunidade para falar que não é preciso ser um
chef de cozinha especializado para saber cozinhar com as PANC, desde que sejam
tomados os devidos cuidados na sua escolha e preparação. Mas é necessário, sim,
gostar de fazer, de criar, testar, experimentar, observar, além de ter a sensibilidade
para diferenciar os sabores, aromas e texturas. Muitas receitas do dia a dia podem
ter os seus ingredientes vegetais substituídos por outros não convencionais, de
forma que o preparo se manterá o mesmo. Quando se trabalha no preparo de pratos com espécies de grupos taxonômicos próximos, geralmente os sabores destes
vegetais são muito parecidos.
Biblioteca Sessão 8: Lançamento de Livro - 26/10/2023 18:00 - 18:29