Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
MODULO |
| Unidade Responsável: |
CENTRO DE FORMAÇÃO EM CIÊNCIAS AGROFLORESTAIS (11.01.05.02) |
| Código: |
CAF0064 |
| Nome: |
INTRODUÇÃO À PRODUÇÃO DE CACAU E CHOCOLATE |
| Carga Horária Teórica: |
0 h. |
| Carga Horária Prática: |
0 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
0 h. |
| Pré-Requisitos: |
|
| Co-Requisitos: |
|
| Equivalências: |
|
| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Não |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
2 |
| Ementa/Descrição: |
Histórico da produção nacional e mundial de cacau. Principais crises na
produção de cacau. Aumento de produtividade do cacaueiro. Desafios produtivos na
cultura do cacau. Qualidade de amêndoas. Conceitos introdutórios sobre Ciência e
Tecnologia de Alimentos. Generalidades sobre indústrias de chocolates. Chocolates:
legislação e informações de mercado, principais tipos, ingredientes e formulações,
equipamentos, etapas de pré-processamento e processamento, avaliação sensorial e
parâmetros de qualidade. |
|
|
|
|
